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維生素概述，什么是維生素
顧名思議，維生素是維持人類(lèi)生命活動(dòng)的一類(lèi)物質(zhì)，是必須的物質(zhì)。維生素在體內(nèi)其含量極微少,但在機(jī)體的代謝、生長(zhǎng)發(fā)育等過(guò)程中起重要作用。盡管它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)各有不同,但都有著共同特點(diǎn):
①均以維生素本身,或可被機(jī)體利用的前體化合物(維生素原)的形式存在于天然食物中;
②非機(jī)體結(jié)構(gòu)成分，不提供能量,但擔(dān)負(fù)著特殊的代謝功能;
③一般不能在體內(nèi)合成（維生素D例外）或合成量太少,必須由食物提供;
④人體只需少量即可滿足,但絕不能缺少,否則缺乏至一定程度,可引起維生素缺乏病。
維生素?cái)z入過(guò)多時(shí),水溶性維生素常以原形從尿中排出體外,幾乎無(wú)毒性,但攝入量過(guò)大(非生理)時(shí),常會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝;脂溶性維生素大量攝入時(shí),由于排出較少,可致體內(nèi)積存超負(fù)荷而造成中毒。為此,必須遵循合理原則,不宜盲目加大劑量。
隨著對(duì)維生素廣泛、深入的研究,已發(fā)現(xiàn)維生素還有許多新的功能作用,特別是對(duì)某些慢性非傳染性疾病的防治方面,有很多實(shí)驗(yàn)研究與人群流行病學(xué)調(diào)查研究的明確結(jié)果。維生素的這些作用的揭示,適宜的維生素?cái)z入對(duì)人類(lèi)維護(hù)健康,遠(yuǎn)離慢性疾病的困擾無(wú)疑是有利的。
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